談到「設計」食物，傳統上大多由廚師發辦。設計出身的陳可兒和伍澤均，卻一反傳統，把食物作為發揮創意的主要平台，不但傳承了食物的傳統味道和文化，更銳意從中發掘出嶄新的表現方式和設計食物之美。
香港仔是一個充滿可能性的地方，社區中不乏畫廊、舞蹈室和創作坊等。這天拜訪「設計創意培育計劃」（Design Incubation Programme）共享空間，甫到埗盡入眼簾的是青色的小河和翠綠的山丘，換上涼鞋走進一室潔白的「深食」（Deepfood）工房，門前架子上擺放的，都是叫喚不出名堂的怪石食器和不同功能的奇形食具，它們既像食物又像雕塑，肚子不期然咕嚕了幾聲。
一身素白的「深食」創立人陳可兒（Cindy）和伍澤均（Heinrik）像設計師多於廚師。有沒有想像過一邊聽著歌手林一峰的歌，一邊品嚐用糖膠築成的透明九龍雕塑？又有沒有試過一邊欣賞三百年歷史的廣彩文化，一邊品嚐過去、現在、未來的桂花糕？Cindy形容食事於她已超越口腹之欲，猶如成為一種傳意與思辯的媒介：「2018年我們成立『深食』，期望食物的意義能超越美食與快餐層面，啟發人們深刻的思考空間，以及與世界的聯繫。」
從食物雕塑到食蟲文化
兩位美食家拍檔早在中學時代已是同學，當然他倆追求的不是味道之美，而是設計之美，後來Cindy到英國聖馬丁學院進修，Heinrik進入理工大學修讀產品設計。他們在各自的軌跡上已設計出超乎想像的美食產品，Cindy可以稱得上是一位米高安哲羅式的美食家，至於Heinrik，就更像電視連續劇《末世列車》（Snowpiercer）中的食物製造師。
Cindy提到自己如何將雕塑融會於美食當中：「那時考進聖馬丁學院，要做一個跟食物相關的設計報告，想起在『麥記』吃雪糕時，常把它塑造成特別形狀，於是便將一些製作陶泥的雕塑工具，變換成吃雪糕的匙羹。那些匙羹像在法國餐桌上般一列排開，循序漸進地讓食客將雪糕變成心目中的雕塑品、一個會溶化的雕塑。」
想像力更偏鋒的Heinrik，在考入理工大學時設計了一部令人難以置信的美食機器：「那時候我做了一部讓人們在家中養殖食用昆蟲的機器。當年很多科學家開始討論糧食問題，談到未來的蛋白質很多時都要在昆蟲中吸收，我想到食蟲除了可解決糧食問題，更可以改變飲食習慣，以及促進食蟲背後文化的思考，於是便用了食蟲來做產品設計，背後其實更多是關於社會及文化的探討。」
食物是最共通的語言
談到2020年跟藝術家王天仁合作的《YES, BUT WHY? 》創作，可說是給參與者一次大腦震盪。他們設計了一個讓初中學生橫向思考食物的議題，很多小孩子都會好奇，食物怎樣跟產品一樣都可以做成設計？
Cindy認為：「一般產品很少包括味覺及嗅覺，大多數只是會涉及視覺、觸覺或聽覺，而食物就不一樣，更甚是它屬具多元五感的產品。」對於Heinrik來說：「我們平常會做很多概念設計，家人會說不懂得我們做什麼，但食物設計就容易溝通得多。有一次我們要製作不同年代的桂花糕，家人會說裡邊應該有桂花，又應該有魚膠粉。一件產品最重要是大家有common language。」
苦澀砵仔糕勾起日治回憶
另一個令他們印象深刻的，是深食劇場在2021年的《情迷島中園》（Midnights on the Island）創作。Heinrik談到那次是一個關於動植物公園的故事：「香港公園歷史悠久，我們希望透過公園訴說一個關於香港不同時代的故事。那時剛巧看了活地亞倫的電影《情迷午夜巴黎》(Midnights in Paris)，裡面出現了一架車，帶著男主角穿越巴黎不同的年代，我們想到香港故事也可以透過這樣的一架車，帶領觀眾穿越香港公園數百年的故事。」
由於這次的活動是在香港公園中漫遊，Cindy可以跟許多逛公園的人聊天。「其中一件產品『不日不英雞尾糕』，上面是英式維多利亞海綿蛋糕，下面是和菓子砵仔糕。我們要砵仔糕帶出日治時代的苦澀味，於是便真的去藥材舖買了不同苦味的藥材來試。本來想用蓮子心，它卻不夠苦，最後用了黃蓮，試了之後真的是啞子吃黃蓮那種苦，令砵仔糕苦中滲甘。一位經歷過日治時代的婆婆嚐過我們的苦澀砵仔糕，她嚐到的那種苦味是比別人更深刻的。」
一個鴛鴦碰撞的城市
今年度「港深城市/建築雙城雙年展」，他們構想出「味圖：香港街道鴛鴦」（Yuen Yeung Map of Hong Kong Street)，以茶葉、咖啡和香料設計出三款代表香港街道的「鴛鴦茶包」，發掘各區獨特的氣味。調配出來的城市味道，不只有花香草香，更有波牛的薄荷膏味道、婆婆的陳皮味道、浮華的金粉味道⋯⋯
城市的味道何等複雜，Heinrik談到「深食」成立至今，對他看食物、文化和歷史都有很大影響。「未來我想在食物以外，更多探討食譜這主題，可能跟文學歷史有關。近來也傾向多做一些curation，幫助不同界別的朋友用食物講述他們的故事。」
Cindy也憧憬著未來的路向：「我想食譜是未來的一大主題，食譜可以被帶去全世界，也可以超越不同時空。像宋代菊花蟹宴，那種複雜的文人精神，今天看到那食譜，依然可以感受到那廣濶的文化深度。現在即使去米芝蓮三星餐廳吃大閘蟹，也絕對比不上《東京夢華錄》書中所描述，配合天時地利人和去吃的大閘蟹宴，這跟今天我們所想像的不可同日而語！ 」
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